La sopa de centolla.
Llevá los sabores del Beagle a tu mesa.
El Instituto Fueguino de Turismo en el marco de su campaña #saboresfueguinos nos acerca esta receta que se ve muy apetitosa.
Preparación
- Realizar la ‘mise en place’ preparando todos los productos que vamos a utilizar.
- Picar el puerro, la cebolla, el ajo y el tomate. Reservar el tomate y poner a rehogar el resto de verduras en un poco de aceite de oliva.
- Cuando la verdura esté tierna y la cebolla se vea ‘transparente’, agregar el tomate para que emulsione con su jugo.
- Agregar el arroz junto con el caldo y dejar cocinar 18 minutos, a mitad de su cocción agregar parte de la centolla reservando un poco para el final.
- Cuando rompa hervor mixear, terminar con el resto de centolla, decorar con una piernita y perejil fresco.
Ingredientes para 2 porciones
- 500 g de centolla
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- Sal y perejil, c/n
- Pimienta y pimentón, c/n
- Aceite de oliva, c/n
- 75 cm3 de caldo
- 100 g de arroz
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