Boga con salsa de queso azul, brócoli y arvejas.
Por Lucio Marini para Revista Aire Libre.
Los ingredientes por porción
- Filet de boga: 250 gramos
- Aceite de oliva: cantidad necesaria
- Sal y pimienta: cantidad necesaria
- Queso azul: 50 gramos
- Crema: 50 gramos
- Vino blanco: media copa
- Brócoli: 100 gramos
- Arvejas: 50 gramos
- Manteca: 20 gramos
- Ajo: un diente
- Rabanito para terminar
- Ralladura de limón
Procedimiento
Condimentar los filetes de boga, poner una sartén al fuego, agregar aceite de oliva y dorar muy bien los filetes. Agregar un poco de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Incorporar la crema y el queso azul y terminar la cocción a fuego bajo.
En otra sartén incorporamos la manteca, los brócolis y las arvejas. Condimentamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Agregamos ralladura de limón.
Emplatamos con una buena porción de filet, su salsa y la guarnición; y terminamos con aceite de oliva.
Tips
1. – Busquemos siempre el pescado lo más fresco posible.
2. – Si no es con boga puede realizarse de río e incluso con Pejerrey.
3. – La salsa de queso azul es muy dúctil y también acompaña pastas secas.
4. – Como la cantidad de vino blanco que lleva es poca, es mejor utilizar el mismo que se va a tomar durante la comida.
5. – El vino ideal para acompañar el plato es un Sauvignon Blanc fresco y de aromas frutales.
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