Cordero patagónico a la cerveza negra.
Una receta elaborada por Pablo Quiven que podes elaborar con cualquier tipo de carne.
En estos días donde la nieve cae como nunca en la ciudad y para que no la extrañemos tanto Bariloche a la carta nos propone una receta elaborada por Pablo Quiven. El cordero patagónico es muy bueno pero los que se producen en el resto del país también son tiernos y sabrosos. Esta receta la podés preparar con cualquier tipo de carne roja.
Preparación
- Picar el ajo, la cebolla y la cebolla de verdeo y reservarlos para más adelante.
- Cortar en cubos de 2 cm x 2 cm la papa, zanahoria, calabaza y también reservarlos para después.
- Cortar la carne de cordero en cubos de 2 cm x 2 cm. Cortar los chorizos en láminas de medio centímetro, en lo posible.
- Calentar una olla o cacerola (de hierro en lo posible), incorporar el aceite y calentarlo. Colocar el ajo, la cebolla, cebolla de verdeo. Cuando tomen color dorado y se caramelicen, agregar el cordero, las zanahorias y los chorizos junto a la pasta de ahumado ya desmenuzada.
- Introducir la cerveza y dejar cocinar 1 hora y media a fuego moderado con la olla tapada.
- Una vez transcurrido ese tiempo condimentar con masala ahumada y humo líquido.
- Por último, incorporar la papa y la calabaza en cubos, salpimentar y agregar el perejil picado.
Ingredientes
– Carne de cordero u otro tipo de carne roja 3 kg
– Aceite 150 cc
– Cebolla 3 kg
– Ajo 1
– Zanahorias 4
– Papa 2 kg
– Calabaza 1
– Perejil 1 atado
– Cebolla de verdeo 500 g
– Cerveza negra 500 cc
– Chorizo ahumado 6
– Humo líquido 20 cc
– Pasta de cordero ahumado 50 g
– Masala ahumada 10 g
– Sal y pimienta a gusto
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