En La Pampa se encuentra el 36% de la población existente en el país
1 de julio de 2024. La provincia cuenta en la actualidad con 7.600 hectáreas protegidas y según el Senasa, al 31 de marzo de 2024, La Pampa es el primer distrito del país en cantidad de ciervos colorados con un rodeo de 16.786 cabezas, el 36% de los 46.631 venados del país.
Hay 87 establecimientos agropecuarios (Eaps) de los 491 del país (17,7%) con 92 identificados en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) organismo que abarca todas las actividades agrícolas ganaderas y forestales y asocia al productor con la producción y el predio.
En el rubro industrialización, La Pampa hizo podio además con el 19% de la faena, es decir 414 animales al año, después de Buenos Aires que detenta el 49% del troceo (785) y Río Negro 32% (513). La colocación del venison (carne), velvet (cornamenta en crecimiento), cuero y piel en el extranjero nos permite acceder a mercados estratégicos como los de Alemania, Suecia y EEUU.
Especie alóctona
El ciervo colorado (Cervus elaphus) es la principal especie de la fauna silvestre alóctona pampeana introducida hace casi 120 años en la provincia por don Pedro Olegario Luro en 1905. El ciervo es un mamífero rumiante que vive en manadas junto a sus cervatos, es decir en grupo. Solo los machos, de viejos viven solos.
Es un animal estilizado, de patas largas, que lleva en su cabeza una cornamenta que le da un aspecto orgulloso en la pradera boscosa de La Pampa. Esta especie exótica, susceptible de aprovechamiento ganadero, ha generado que la provincia pueda colocar parte de su industrialización (carne, velvet y cueros) fuera de la región.
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Si bien la cría de ciervos bajo un manejo apropiado, permite la aplicación de toda la tecnología de las especies domésticas, posibilita además acelerar la selección y mejoramiento genético, pudiéndose obtener animales de alto valor cinegético, también es importante destacar el cada día mayor ingreso de divisas provenientes de la caza mayor.
Otro dato interesante es la cantidad de ciervos por estrato. El 15,8% de las Eaps tiene entre 500 y mil venados; el 14,9% entre 251 y 500; el 8,23% poseen más del mil por unidad productiva; el 8,2% entre 121 y 250 y el 7,9% entre 61 y 120 venados entre otros.
El aprovechamiento productivo
La ganadería de ciervos significa para la provincia una no tan vieja actividad productiva que se inició en La Pampa en 1984 (Decreto 3319/84), con el Proyecto de Aprovechamiento del Ciervo Colorado, en pos de incrementar la rentabilidad de las crianceros del caldenal, propiciando la producción de carne, cuero y subproductos con destinos al mercado interno, latinoamericano y europeo. En la actualidad su aprovechamiento alcanza a una gran cantidad de criaderos, Eaps y Unidades productivas en distintos departamentos y lotes regionales aptos para su desarrollo.
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El ciervo colorado pampeano muestra un alto rendimiento carnicero (peso res/peso vivo), fluctuando entre el 54 al 57% según la edad del animal, mientras que en el bovino es del 50%, lo que sumado a una mayor proporción carne/hueso (5,2 en el ciervo y 4,4 en el bovino), lo hace mucho más eficiente como productor de carne respecto a dicha especie tradicional. Con respecto al Velvet, que es la cornamenta del ciervo en estado de crecimiento, su producción requiere que el corte se realice antes que la cornamenta se osifique completamente y la cantidad de velvet a obtener por corte depende de la edad del animal.
Este producto es muy utilizado en muchos países orientales para la elaboración de compuestos medicinales (tónicos y reconstituyentes). Si bien el precio internacional del velvet es muy fluctuante, lo cual influye sobre el mercado del venison (carne), dado que cuando el precio baja, mayor cantidad de machos son destinados a faena y por el contrario, cuando éste sube, aumenta el stock velvetero y por lo tanto la oferta de machos para faena.
La Pampa también comercializa órganos y glándulas como los testículos, cola, sangre, corazón, hígado y placenta. El cuero del ciervo colorado es otro producto muy apreciado por el mercado internacional dada su gran elasticidad y suavidad. La calidad de la fibra varía como consecuencia de las cicatrices producidas por las peleas y las napas de mayor calidad provienen de ciervos de 6 meses a dos años.
Con información de LA ARENA
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