Cocinando con Diego Gera. Por Cynthia Palacios para Revista Aire Libre. Como si se preparara para una ceremonia especial, eligió los cuchillos en silencio. Y volvió a la mesa de ... Leer más »

Dos variantes clásicas: al horno o a la parrilla Extraído de la nota al Chef Lucio Marini en Revista Aire Libre 34 “La boga Es un pez que va para ... Leer más »

Rolls de bogas con puré y salsa crema de lima En la segunda entrega de esta saga de notas de cocina sobre nuestros pescados de río convocamos a Lucio Marini, ... Leer más »

Cinco tips para hacer un buen pejerrey Por Luciano Grimaldi – Cheff ejecutivo del Recoleta Gran Hotel y del Casino Iguazú. Freirlos con pan-ko Este rebozador hecho en base a ... Leer más »

El Pejerrey tiene una carne muy noble Luciano Grimaldi, cheff ejecutivo del Recoleta Gran Hotel y del Casino Iguazú, amante de la pesca y de la caza, nos cuenta una ... Leer más »