Bastones de surubí apanados, guacamole y pickles de remolachas Una receta simple y sabrosa de Lucio Marini. Julio 2023. El chef Lucio Marini tiene un sueño: hacer que el pescado de río ... Leer más »

El chef que se especializó en pesca de río y fomenta su consumo en el menú diario Nacido en Córdoba y santafesino por adopción, este cocinero supo adaptar la rica ... Leer más »

 Roll de boga, panceta y arroz cremoso de zapallo Por Lucio Marini para Revista Aire Libre. Los ingredientes Un filet de boga. 2 fetas de panceta ahumada. 50 gr de ... Leer más »

Chupín de pescado de río. Por Lucio Marini para Revista Aire Libre. Los ingredientes 5 postas de surubí 2 cebollas medianas 1 pimiento 1 diente de ajo 4 papas medianas ... Leer más »

Filet de armado grillado, emulsión de zucchini, porotos y ceniza de puerro Por Lucio Marini para Revista Aire Libre. Los ingredientes para 4 porciones 4 filet de armado Sal y pimienta ... Leer más »

Pacú, salsa fresca verde y puré liso de calabazas. Por Lucio Marini para Revista Aire Libre. Los ingredientes por porción 800 Gr de filet de Pacú 50 Gr de manteca ... Leer más »

Surubí, revuelto de batata y cítricos. Por Lucio Marini para Revista Aire Libre. Como bien saben nuestros lectores, el surubí, al igual que el dorado, es uno de los grandes ... Leer más »

Dos variantes clásicas: al horno o a la parrilla Extraído de la nota al Chef Lucio Marini en Revista Aire Libre 34 “La boga Es un pez que va para ... Leer más »

Rolls de bogas con puré y salsa crema de lima En la segunda entrega de esta saga de notas de cocina sobre nuestros pescados de río convocamos a Lucio Marini, ... Leer más »